Может ли внезапно прерваться GPRS-соединение?

Нет. По крайне мере, исходя из опыта, смело можно это утверждать. Если вы не перемещаетесь во время сеанса между сотами, то соединение будет абсолютно стабильно. Скорее сядет аккумулятор в телефоне, чем прервется связь.